Definitiv gibt es neuen Met, die Voranmeldung ist notiert

Der Honig wird mitgeliefert, ist notiert

Elitenoob: Bestellung ist angekommen, aber ich bearbeite es dann von zuhause weiter, dann bekommst auch deine Bezahladresse.

Danke fürs Vertrauen und last es euch schmecken.

Ich hab auch noch Met da falls jemand noch Gelüste hat

Met ist angekommen. *Freu* 

Met ist da ! Korken und Banderole sehen echt edel aus. Wird nachhermal probiert. Danke Chefin !

Nach dem Met ist vor dem Met

Die nächste Charge ist angesetzt. Ich gehe mal davon aus, das er mitte September soweit ist. Aber Gärung ist immer auch etwas von meinen Mitarbeitern den Hefekulturen abhängig. Und so ganz verstehe ich deren Ansprüche noch nicht. Die sind halt echt Mädchen, anspruchsvoll und schnippisch, wenn mal nicht alles stimmt.

Ich mache auch Versuche mit Fruchtsäften statt Wasser schon im Ansatz um den Geschmack etwas zu variieren. Aber den biete ich erst an, wenn es fertig ist und der Geschmack nicht die Kehle ausbrennt oder man mit Spülwasser verwechseln kann. Im Herbst suche ich dann mal Holunder und teste einen Ansatz, wo ich diese Früchte im Ansatz schon einbringe. Wir haben hier sicher genug Holunderbüsche, die ich abernten kann. Der Vorteil wenn man auf dem Land wohnt.

Jawoll gestern kam das paket sorfaelltigst verpackt bei mir an. Zack das ding uffgeruppt un sofort den korken gezogen. Kleines Glaeschen gegoennt. Leider von der Post zu warm transportiert . Aber nach kuehler Lagerung heute im Keller schmeckte der Met schon maechtig geil. Flasche wirkte professionell abgefuellt und verschlossen. Bin auf jedenfall das naechstemal wieder dabei mit der neuen Bestellung.

Grus Marci

Geschmacklich gut aber ein wenig für meinen Geschmack zu süß.
Das wird sich sicherlich nach einiger Zeit ändern, wenn es dann noch sektähnlicher wird.

ich würde gerne 2 flaschen vorbestellen.

(ist das jetzt eigentlich eine pre-order und wie viel gh/s macht so ein met  )

@yxt
bei einer Flasche schlägt leider das Porto recht hoch zu buche im Verhältniss zum Warenwert. Nur als Anmerkung. Ansonsten: Auftrag vermerkt.

@h2o
Ja, man kann es unverbindliche pre-order nennen. Verbindlich wird es, wenn ich den Met fertig habe und eine verbindliche Auftragsbestätigung anfordere. Bei der Drehzahl kalkuliere ich in der Regel mit 9%. Aber es lässt sich auch nicht immer genau festlegen. Zucker zieht Wasser an, da muss auch die hefe drunter leiden. Je mehr Zucker desdo schwerer hat sie es. Aber die Zuckermenge ist genau proportional zum späteren Alkohol. Mehr Zucker = mehr Alkohol. Und weil es sonst zu einfach wäre, ist Hefe auch nicht Alkoholresistent, je nach Sorte schafft sie 10-18% Alkoholgehalt bevor sie sich selbst damit vergiftet. Je höher der aktuelle Gehalt, desdo langsamer arbeitet die Hefe. Daher wird man die theoretische Obergrenze nicht ganz erreichen.

Alles ein wenig schwankend, normal erreiche ich 14% +-1%. Und das nachschmecken mit Fruchtsaft reduziert dann auf 8,5-10%. Um mehr als 14% zu erreichen, muss man lange gären.
0-14% in 6-8 Wochen
14-16% in weiteren 4 Wochen
16-18% können dann nochmal 2 Monate sein, vermutlich darf ich dann den Honig nicht auf einmal zugeben, sondern muss einmal in der Gärung nachfüllen, damit der Anfangszuckergehalt nicht zu hoch ist.

Diese 14% und Zucker für weitere 1-2% sind dann schonmal eine angenehme Restsüße, er würde sonst recht trocken und herb werden. Eher etwas für Weine, Met will man lieber süß.

Soviel zur Chemie der Metproduktion

Darf ich hier mal nach nem Update fragen?